Υλικά για 2 ή 3 Χριστόψωμα:
1 ½ κιλό αλεύρι (50% μαλακό και 50% σκληρό)
40 γραμμάρια επιπλέον αλεύρι για το πασπάλισμα
200 γραμμάρια ξανθή σταφίδα
250 γραμμάρια μαύρη σταφίδα
120 ml ποτό μαστίχα
250 γραμμάρια καρύδια χοντροαλεσμένα
40 γραμμάρια γλυκάνισος σε σπόρους (κοπανισμένος στο γουδί)
100 γραμμάρια μαγιά νωπή (αραιωμένη σε 100 ml ζεστό νερό)
75 ml κονιάκ
20 γραμμάρια κανελογαρύφαλλα σε σκόνη
250 ml λευκό ξηρό κρασί
1 πορτοκάλι ακέρωτο (θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό και το ξύσμα του)
2 μανταρίνια ακέρωτα ( θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό και το ξύσμα τους)
350 γραμμάρια ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα διαφορετικό χριστόψωμο…
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το λάδι, τους χυμούς, τη μαστίχα, το κρασί και το κονιάκ και τα χτυπάμε με το σύρμα.
Σε μια λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το γλυκάνισο, τα κανελογαρύφαλλα, τα ξύσματα και τα καρύδια.
Ρίχουμε σιγά-σιγά τα υγρά μέσα στα στερεά, προσθέτουμε και την αραιωμένη μαγιά, ζυμώνοντας παράλληλα το μείγμα, μέχρι τα υλικά να ανακατευτούν καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο ή στα τρία.
Με τα 40 γραμμάρια αλεύρι, αλευρώνουμε 2 μακρόστενες φόρμες για κέικ και απλώνουμε μέσα στην κάθε φόρμα το κάθε κομμάτι ζύμης.
Το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας την κάθε φόρμα και αφήνουμε τις ζύμες για 1 ½ ώρα, ώστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε στο φούρνο τις φόρμες με το ψωμί και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι τα χριστόψωμα να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ½ ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Πηγή: askitikon
