Υλικά
Για τη ζύμη:
800ml γάλα
3 κούπες ζάχαρη
2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 60γρ. φρέσκια
250γρ. βούτυρο
3 αυγά
1 κ.σ. μαχλέπι
1 κ.γ. κάρδαμο
1½ κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
Για πασπάλισμα:
Ζάχαρη
Τρούφα σοκολάτας
Για επάλειψη:
Κρόκος αυγού
Λίγο εβαπορέ
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να γίνει χλιαρό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά που τα έχουμε ανακατέψει λίγο, το
μαχλέπι και το κάρδαμο.
Ρίχνουμε μέσα 1 κιλό αλεύρι, ζυμώνουμε. Το επιπλέον αλεύρι προσθέτουμε λίγο λίγο, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια (παίρνει σχεδόν 1½ κιλό αλεύρι).
Αφήνουμε για 1 ώρα τη ζύμη σκεπασμένη, για να φουσκώσει.
Μοιράζουμε την ζύμη στα τέσσερα.
Παίρνουμε ένα κομμάτι, ανοίγουμε με τον πλάστη τετράγωνο φύλλο και το περνάμε με πινέλο, με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε το φύλλο με ζάχαρη και με τρούφα σοκολάτας.
Κόβουμε λωρίδες, τις διπλώνουμε, τις στρίβουμε και κάνουμε κάτι σαν κόμπο. Τα βάζουμε σε χαρτάκια.
Την ίδια διαδικασία επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Περνάμε τα τσουρεκάκια με πινέλο, με κρόκο ανακατεμένο με λίγο εβαπορέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Πηγή: askitikon
